Una ricetta unica della pasticceria siciliana

Avete mai assaggiato l’iris con ricotta e cioccolato? Molti di voi potranno subito dire: e di cosa si tratta? Ebbene vi sto parlando di un dolce da street food che dovete assolutamente provare perchè ha un gusto davvero unico, inoltre è una vera icona tra i dolci della tradizione siciliana.

Ma non tergiversiamo troppo e vediamo subito quali sono gli ingredienti principali di questa delizia a forma di polpetta. Il mix di farine che compongono il dolce sono la farina di riso e la farina di grano saraceno, poi abbiamo gli addensanti (come la gomma di guar) e la fibra di psyllium, che rende più morbido l’impasto.

Poi troviamo il latte intero, il burro chiarificato e l’immancabile lievito fresco. Per il ripieno invece viene usata la ricotta di pecora, le gocce di cioccolato e un po’ di zucchero a velo. Infine la panatura si ottiene con il pangrattato, l’olio di semi di girasole e 3 uova.

Come si dice? Ah si, una foto vale più di mille parole, ecco a voi di cosa sto parlando:

Trovate la ricetta completa dell’iris con ricotta sul sito di Nonnapaperina.it

Alla prossima! 😉